TREHALOSE Uimhir Cas: 99-20-7 Foirmle Mhóilíneach: C12H22O11

Is déshiúicríd neamhlaghdaithe é Trehalose ina bhfuil an dá mhóilíní glúcóis nasctha le chéile i nasc α, α-1,1-glycosidic.Is é α,α-trehalose an t-aon ainiméir de trehalose, atá scoite amach ó orgánaigh bheo agus bithshintéisithe iontu.Tá an siúcra seo i láthair i raon leathan orgánach, lena n-áirítear baictéir, giosta, fungais, feithidí, inveirteabraigh, agus plandaí níos ísle agus níos airde, áit a bhféadfadh sé feidhmiú mar fhoinse fuinnimh agus carbóin.Is féidir é a úsáid mar chobhsaitheoir agus mar chosantóir próitéiní agus seicní: cosaint ó dhíhiodráitiú;cosaint ó dhamáiste ag fréamhacha ocsaigine (i gcoinne ocsaídiúcháin);cosaint ó fhuar;mar chomhdhúil braite agus/nó mar rialtóir fáis;mar chomhpháirt struchtúrach den bhalla cealla baictéarach.Úsáidtear Trehalose i gcaomhnú bithchógaisíochta ar dhrugaí próitéin labile agus i gcrio-chaomhnú cealla daonna.Úsáidtear é mar chomhábhar do bhia triomaithe agus próiseáilte, agus mar mhilsitheoir saorga, le binneas coibhneasta 40-45% de shiúcrós.Tá meastóireacht déanta ag JECFA, 2001 ar roinnt staidéar sábháilteachta ar threhalóis agus leithdháileadh ADI 'neamh-sonraithe' orthu.Tá Trehalose ceadaithe sa tSeapáin, sa Chóiré, sa Téaváin agus sa Ríocht Aontaithe.D'fhéadfaí Trehalose a úsáid, b'fhéidir, i dtuaslagán braite súl in aghaidh damáiste coirne de bharr triomú (siondróm súl tirim).